2,5 кг свежепротертых помидоров 150 г сахарного песка, 20—25 г соли,
0,5 г очищенного чеснока, 0,5 г перца черного, 1 г перца душистого,
1,5—2 г гвоздики, 1,5—2 г корицы, уксус — по вкусу. Приготовление:
Размятые помидоры варите в кастрюле, пока не останется половина
первоначального объема. Минут за 10 до конца варки добавьте сахарный
песок, уксус, соль, чеснок, перец, корицу, гвоздику. Все это можно
высыпать прямо в томатную массу или положить в мешочек и в нем варить, а
после варки выбросить.
Горячий соус разливают в банки, стерилизуют в кипящей воде и
закупоривают.
