500 г картофеля, 100 г муки, 50 г растительного масла, панировочные сухари.
Для соуса: 60 г сухих грибов, 2 столовые ложки растительного масла, 2 луковицы, соль. Приготовление:
Горячий отварной картофель пропустить через мясорубку и смешать с мукой, добавив туда немного грибного бульона или воды. Из этой массы сделать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с обеих сторон на сковороде. Затем минут на 10 -15 поставить в разогретую духовку. Приготовить соус: промытые сухие грибы замочить в 3 стаканах холодной воды на 2 - 3 часа, затем сварить без соли в той же воде. Муку поджарить с маслом до светло - коричневого цвета и развести 2 стаканами процеженного грибного бульона. Полученный соус варить при слабом кипении 15 - 20 минут. Лук мелко нарезать и обжарить, добавить нашинкованные грибы и еще раз прожарить все вместе. Затем смешать все с соусом, посолить по вкусу и прокипятить.
